Bio-Zutaten:
- 1 Tasse Walnüsse
- 1 Tasse Macadamianüsse
- 1 Tasse Kokosraspeln
- ½ Tasse glutenfreie Haferflocken
- 10 Datteln (entsteint & 20 Minuten in Wasser eingeweicht)
- 1 Messlöffel Garden of Life RAW Protein Vanille
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Esslöffel Garden of Life Kokosöl
- 1 Teelöffel geriebene Ingwerwurzel
- 1 Teelöffel geriebene Zitronenschale
Zubereitung:
1. Die restlichen Zutaten hinzufügen und mixen, bis alles gut vermischt ist.
2. Die Mischung in eine Brownieform drücken und für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Konsistenz fest wird.
3. Mit Zitronen-Kokos-Glasur toppen. Für die Zitronen-Kokos-Glasur im Mixer ¼ Tasse Zitronensaft, ¼ Tasse leichte Kokosmilch, 3 Esslöffel Ahornsirup und 2 Esslöffel Kokosöl vermengen. Mixen, bis die Masse glatt ist, und eine Stunde kühlen, dann ein paar Mal umrühren und etwa ½ der Glasur auf den Zitronenschnitten verteilen. Die Form vor dem Schneiden und Servieren nochmals für eine weitere Stunde in den Kühlschrank stellen. (Den Rest der Glasur als Fruchtdip oder als Topping für Eis aufbewahren. Zitronenschnitten halten sich zwei Wochen im Kühlschrank oder zwei Monate tiefgefroren.)
